우리 대학 식품영양학과는 ㈜오뚜기SF와의 산학협력을 기반으로 현장 중심 교육을 강화하며 실질적인 교육 성과를 내고 있다. 식품영양학과는 최근 오뚜기SF와 체결한 가족기업 업무협약의 후속 조치로, 동계방학 동안 직무 밀착형 현장실습 프로그램을 운영하고 있다. 이번 프로그램은 대학의 산학협력 체계가 실제 현장에서 구현되는 대표적 사례로 평가된다.

이번 현장실습에는 식품영양학과 4학년 이현규·방현수 학생이 참여해 1월 5일부터 2월 13일까지 총 6주간 오뚜기SF 고성공장에서 식품 산업의 주요 실무를 익히고 있다. 학생들은 참치 통조림, 소스, 케찹, 컵누들 등 오뚜기의 대표 제품 생산 라인을 직접 경험하며 제조 공정에 대한 이해를 넓히고 있다. 또한 품질보증실에서는 HACCP 및 국제 인증 기준에 따른 미생물 실험, 이화학 검사 등을 수행하며 식품 안전 관리 능력을 실습하고 있다. 실습 후반부에는 레토르트 식품 개발 원리를 바탕으로 한 제품 개발 프로젝트에도 참여해 연구개발(R&D) 역량을 강화할 예정이다.

우리 대학은 1월 7일 최경희 총장을 비롯한 주요 보직자들이 오뚜기SF 고성공장을 직접 방문해 실습 현장을 점검하고 학생들을 격려하는 시간을 가졌다. 최 총장은 “산업 현장은 대학에서 배운 이론을 완성하는 살아 있는 교실”이라며 현장 경험을 통해 전문성과 자신감을 함께 키우길 바란다고 말했다.

우리 대학은 이번 현장실습을 통해 산업체가 요구하는 실무형 인재 양성 모델을 강화하고 있으며, 앞으로도 지자체 및 지역 산업체와의 협력을 확대해 대학과 지역이 함께 성장하는 지속 가능한 산학협력 체계를 구축해 나갈 계획이다.